Ingrédients:

  • 250 g de Farine tout usage (T55)
  • 30 g de Poudre de cacao non sucrée
  • 150 g de Sucre cristallisé
  • 10 g de Levure chimique
  • 2 g de Bicarbonate de soude
  • 3 g de Sel fin
  • 60 ml de Lait entier (température ambiante)
  • 120 g de Yaourt nature ou Crème fraîche épaisse
  • 2 Gros œufs (température ambiante)
  • 5 ml d'Extrait de vanille pure
  • 115 g de Beurre non salé, fondu et tiédi
  • 150 g de Pépites de chocolat noir (60-70% cacao)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Garnir les 12 cavités du moule à muffins de caissettes en papier.
  2. Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, le cacao en poudre, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger rapidement au fouet.
  3. Dans un second bol, fouetter ensemble le lait, le yaourt (ou crème fraîche), les œufs et l'extrait de vanille. Incorporer le beurre fondu et tiédi.
  4. Verser le mélange humide dans le mélange sec. Mélanger très brièvement avec une spatule juste assez pour que les ingrédients secs soient à peine humides. Il doit rester des grumeaux. Ne pas sur-mélanger.
  5. Ajouter environ 80% des pépites de chocolat et les incorporer en deux ou trois coups de spatule.
  6. Remplir généreusement chaque caissette jusqu'aux 3/4, voire presque au bord. Parsemer le reste des pépites sur le dessus de chaque muffin.
  7. Enfourner à 200°C (400°F) pendant 5 minutes. Sans ouvrir le four, réduire immédiatement la température à 175°C (350°F) et cuire pendant 15 à 17 minutes supplémentaires.
  8. Vérifier la cuisson avec un cure-dent (il doit ressortir avec quelques miettes humides). Laisser reposer 5 minutes dans le moule avant de transférer sur une grille pour refroidissement complet.