Ingrédients:

  • 250g farine tout usage (T55 ou T45)
  • 1 cuillère à café levure chimique
  • 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café sel fin
  • 2 gros œufs à température ambiante
  • 120ml lait entier à température ambiante
  • 80ml huile végétale neutre (tournesol)
  • 100g Gruyère râpé (optionnel)
  • 150g chorizo fort ou doux, coupé en dés
  • 150g chèvre frais, émietté
  • 2 cuillères à soupe ciboulette fraîche, ciselée
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C. Garnir le moule à muffins de caissettes ou graisser légèrement.
  2. Couper le chorizo en dés, émietter le chèvre, ciseler la ciboulette.
  3. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
  4. Dans un autre bol, fouetter les œufs, le lait et l'huile.
  5. Verser les ingrédients humides sur les secs et mélanger délicatement, juste assez pour humidifier la farine.
  6. Ajouter le chorizo, le chèvre et la ciboulette à la pâte. Mélanger. Ajouter le Gruyère, si utilisé.
  7. Remplir chaque empreinte du moule à muffins aux 2/3.
  8. Cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  9. Laisser refroidir dans le moule avant de transférer sur une grille.