Ingrédients:

  • 220 g de Farine tout usage (Type 45 ou 55)
  • 15 g de Levure Chimique
  • 2 g de Bicarbonate de Soude
  • 3 g de Sel fin marin
  • 5 g de Sucre en poudre blanc
  • 2 g d'Origan séché
  • 240 ml de Lait entier (ou demi-écrémé)
  • 1 Œuf Gros (50-60 g)
  • 60 ml d'Huile d'olive extra vierge
  • 80 ml de Sauce tomate (passata ou concassée)
  • 75 g de Fromage râpé (Mozzarella, Emmental ou Gouda)
  • 40 g de Saucisson/Pepperoni/Jambon (coupé en dés fins) ou Olives
  • 30 g de Poivron rouge (coupé en brunoise très fine)
  • 15 g de Parmesan fraîchement râpé (pour le dessus)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Garnir le moule à muffins de 12 caissettes en papier (ou beurrer et fariner).
  2. Dans un grand bol, tamiser et fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sel, le sucre et l'origan. C'est l'étape des ingrédients secs.
  3. Dans un second bol, fouetter légèrement l'œuf. Ajouter le lait et l'huile d'olive. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène (ingrédients humides).
  4. Verser les ingrédients secs dans le bol des humides. Mélanger très rapidement à la spatule ou à la cuillère en bois. Attention : ne pas trop mélanger, la pâte doit rester grumeleuse.
  5. Incorporer délicatement le fromage râpé, les dés de garniture choisie (saucisson, pepperoni, etc.), et les dés de poivron. Mélanger juste assez pour répartir le tout sans sur-travailler la pâte.
  6. Remplir les caissettes aux deux tiers avec la pâte. Déposer une petite cuillère à café de sauce tomate sur le centre de chaque muffin. Saupoudrer généreusement de parmesan râpé.
  7. Cuire pendant 20 à 25 minutes. Vérifier la cuisson avec un cure-dent qui doit ressortir sec. Laisser tiédir 5 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille pour refroidir.