Ingrédients:

  • 250 g de Farine tout usage (type 45 ou 55), tamisée
  • 200 g de Sucre blanc cristallisé
  • 2 gros Œufs, à température ambiante
  • 240 ml de Lait fermenté (babeurre) ou 240 ml de lait mélangé à 1 c.c. de jus de citron
  • 120 ml d'Huile végétale neutre (tournesol ou colza)
  • 1 cuillère à soupe (c.s.) de Cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à café (c.c.) de Bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe (c.s.) de Vinaigre blanc distillé
  • 1 cuillère à café (c.c.) d'Extrait de vanille pure
  • 1/2 cuillère à café (c.c.) de Sel fin
  • 1 cuillère à café (c.c.) de Colorant alimentaire rouge vif (facultatif)
  • 100 g de Fraises fraîches, coupées en petits dés

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Placer 12 caissettes en papier dans un moule à muffins. Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine tamisée, le sucre, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.
  2. Dans un autre bol, fouetter légèrement les œufs. Ajouter le babeurre (ou le lait acidifié), l'huile végétale, l'extrait de vanille et le colorant rouge (si utilisé). Incorporer le vinaigre blanc en dernier pour maximiser la réaction.
  3. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélanger brièvement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que les ingrédients secs soient juste humides. Il doit rester quelques grumeaux ; l'étape est critique pour éviter que les muffins ne deviennent caoutchouteux.
  4. Incorporer délicatement les dés de fraises à la pâte. Répartir la pâte uniformément dans les 12 caissettes (remplies aux 3/4). Enfourner pour 18 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  5. Laisser refroidir les muffins 5 minutes dans le moule avant de les transférer sur une grille pour un refroidissement complet. Servir tièdes ou froids.