Ingrédients:

  • 400g de nouilles aux œufs (fraîches ou sèches)
  • 1 c. à soupe d'huile de sésame (15 ml)
  • 3 c. à soupe de sauce soja (45 ml)
  • 1 c. à soupe de sauce d'huître (15 ml)
  • 1 c. à café de sucre brun (5 ml)
  • 1 c. à café de fécule de maïs (5 ml)
  • 1/2 c. à café d'huile de sésame grillé (2.5 ml)
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 2cm), râpé
  • Une pincée de piment rouge séché
  • 1 oignon, émincé
  • 1 poivron (rouge, jaune ou orange), coupé en fines lanières
  • 1 carotte, coupée en julienne
  • 100g de champignons (champignons de Paris, shiitake...), émincés
  • 100g de brocolis, en fleurons
  • 100g de pousses de soja
  • 2 oignons verts, émincés
  • Huile végétale

Instructions:

  1. Cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égoutter et mélanger avec l'huile de sésame pour éviter qu'elles ne collent.
  2. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Bien mélanger.
  3. Chauffer un peu d'huile dans le wok à feu vif. Ajouter l'oignon et le gingembre, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  4. Ajouter le reste des légumes (poivron, carotte, champignons, brocolis) et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
  5. Ajouter les nouilles et la sauce dans le wok. Bien mélanger pour que les nouilles soient enrobées de sauce.
  6. Ajouter les pousses de soja et les oignons verts. Mélanger rapidement. Servir immédiatement.