Ingrédients:
- 600 g de Blancs de poulet, coupés en cubes
- 30 ml d'Huile végétale (neutre)
- Sel fin et Poivre noir (Au goût)
- 120 ml de Sauce soja (faible en sel)
- 60 ml de Mirin (vin de riz doux)
- 30 ml de Saké (facultatif)
- 45 g de Sucre roux ou Miel
- 2 Gousses d'ail, hachées finement
- 1 c. à café de Gingembre frais, râpé
- 1 c. à soupe de Maïzena (fécule de maïs)
- 15 ml d'Eau froide
- 300 g de Nouilles (Udon, Ramen ou œuf)
- 2 Carottes moyennes, coupées en julienne
- 1 Tête de brocolis, coupée en petits bouquets
- 1 Grand poivron rouge, coupé en fines lanières
- 5 g de Graines de sésame grillées (pour la garniture)
- 2 Tiges de ciboule ou oignon vert, hachées (pour la garniture)
Instructions:
- Préparer la liaison Maïzena/eau dans un petit bol. Dans une petite casserole, combiner la sauce soja, le Mirin, le Saké (si utilisé), le sucre/miel, l'ail et le gingembre. Porter à frémissement, laisser mijoter 2 minutes. Retirer du feu et incorporer la liaison de Maïzena en fouettant. Réserver la sauce Teriyaki.
- Faire cuire les nouilles al dente selon les instructions du paquet. Blanchir les bouquets de brocolis dans l'eau bouillante pendant 1 minute. Égoutter les nouilles et les légumes.
- Saler et poivrer le poulet. Faire chauffer l'huile dans le wok à feu TRES vif. Saisir le poulet pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur. Retirer le poulet du wok et le réserver.
- Réutiliser le wok. Ajouter les carottes et les brocolis, faire sauter 3 minutes. Ajouter le poivron rouge et faire sauter 2 minutes supplémentaires. Les légumes doivent rester croquants.
- Remettre le poulet cuit dans le wok avec les légumes. Verser la sauce Teriyaki préparée. Mélanger rapidement jusqu'à ce que la sauce enrobe uniformément le poulet et commence à s'épaissir (environ 1 minute).
- Ajouter les nouilles cuites dans le wok. Mélanger délicatement pour que les nouilles soient bien enrobées de la sauce laquée. Servir immédiatement, parsemé de graines de sésame grillées et de ciboule hachée.