Ingrédients:
- Gros œufs, de préférence biologiques et à température ambiante, 1-2 par portion
- Eau, suffisamment pour couvrir les œufs dans la casserole
- Fleur de sel, pour servir
- Poivre noir fraîchement moulu, pour servir
- Herbes fraîches hachées (facultatif), comme de la ciboulette ou du persil, pour la garniture
- Beurre salé, pour les tartines
- Pain, baguette ou pain au levain, tranché
Instructions:
- Préparer les œufs : Placer délicatement les œufs en une seule couche au fond de la casserole.
- Ajouter de l'eau : Verser de l'eau froide dans la casserole jusqu'à ce que les œufs soient complètement immergés d'environ 2,5 cm.
- Porter à ébullition : Placer la casserole sur feu moyen-vif et porter l'eau à ébullition.
- Cuire les œufs : Une fois à ébullition, réduire immédiatement le feu à doux à moyen pour maintenir un léger frémissement. Régler une minuterie sur 3 minutes pour un jaune très coulant, 4 minutes pour un jaune plus pris mais toujours coulant, ou 5-6 minutes pour un jaune plus ferme. Ajuster le temps selon votre préférence et la taille des œufs.
- Refroidir les œufs : Retirer immédiatement les œufs de la casserole à l'aide d'une écumoire. Les placer dans des coquetiers ou les transférer dans un bol d'eau glacée pendant un moment pour arrêter la cuisson.
- Servir : Placer les œufs dans des coquetiers. À l'aide d'un couteau, couper délicatement le dessus de l'œuf. Assaisonner de sel et de poivre et déguster immédiatement avec des mouillettes beurrées.
- Préparer les tartines : Pendant la cuisson des œufs, préparer des tartines beurrées en les faisant légèrement griller ou en les faisant frire dans une poêle avec du beurre.