Ingrédients:

  • 6 gros oeufs, réfrigérés
  • Eau froide (assez pour couvrir les oeufs d'au moins 2,5 cm)
  • Optionnel: 1 cuillère à café de vinaigre blanc ou ½ cuillère à café de bicarbonate de soude

Instructions:

  1. Placez délicatement les oeufs en une seule couche dans la casserole.
  2. Couvrez les oeufs d'eau froide (au moins 2,5 cm au-dessus). Ajoutez le vinaigre ou le bicarbonate de soude, si utilisé.
  3. Portez l'eau à ébullition à feu moyen-vif.
  4. Dès que l'eau bout, retirez immédiatement la casserole du feu. Couvrez hermétiquement avec un couvercle.
  5. Laissez reposer les oeufs, couverts, pendant 12-15 minutes (selon la consistance désirée).
  6. Pendant ce temps, préparez un bain de glace dans un grand bol.
  7. Après le temps de repos, transférez délicatement les oeufs dans le bain de glace à l'aide d'une écumoire.
  8. Laissez les oeufs refroidir complètement dans le bain de glace pendant au moins 10 minutes. Cela arrête la cuisson et facilite l'épluchage.
  9. Tapotez doucement l'oeuf sur toute sa surface, puis épluchez-le sous l'eau courante froide.