Ingrédients:

  • 6 gros œufs
  • 60ml de mayonnaise, de préférence faite maison
  • 15ml de moutarde de Dijon
  • 15ml de ciboulette fraîche hachée, plus pour la garniture
  • 5ml de jus de citron
  • 1.25ml de paprika, pour la garniture
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Une pincée de poivre de Cayenne (facultatif)

Instructions:

  1. Faire bouillir les œufs : Placer les œufs dans une casserole, couvrir d'eau froide. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et cuire pendant 10-12 minutes. Transférer immédiatement dans un bain de glace pour arrêter la cuisson et faciliter l'épluchage.
  2. Préparer les jaunes d'œufs : Éplucher les œufs et les couper délicatement en deux dans le sens de la longueur. Retirer soigneusement les jaunes et les placer dans un bol à mélanger. Disposer les moitiés de blancs d'œufs sur un plat de service.
  3. Préparer la garniture : Écraser les jaunes d'œufs à la fourchette jusqu'à consistance lisse. Ajouter la mayonnaise, la moutarde de Dijon, la ciboulette, le jus de citron, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne (si utilisé). Bien mélanger jusqu'à consistance crémeuse et lisse. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.
  4. Remplir les blancs d'œufs : À l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, remplir soigneusement les moitiés de blancs d'œufs avec le mélange de jaunes d'œufs.
  5. Garnir et servir : Saupoudrer les œufs remplis de paprika et de ciboulette hachée. Servir immédiatement ou réfrigérer pour plus tard. Découvrez la recette des oeufs mimosa, un délice français.