Ingrédients:

  • 6 large œufs
  • 60 ml de mayonnaise
  • 15 ml de moutarde de Dijon
  • 15 ml de crème fraîche épaisse
  • 15 ml de ciboulette fraîche, finement hachée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Piment d'Espelette, pour la décoration

Instructions:

  1. Placer les œufs dans une casserole remplie d'eau froide. Porter à ébullition. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant 12 minutes. Refroidir immédiatement dans l'eau glacée.
  2. Écaler délicatement les œufs et les sécher.
  3. Couper les œufs en deux dans le sens de la longueur. Retirer délicatement les jaunes et les placer dans un bol.
  4. Écraser les jaunes à la fourchette. Ajouter la mayonnaise, la moutarde de Dijon, la crème fraîche, la ciboulette, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
  5. Remplir les moitiés de blancs d'œufs avec la garniture. Vous pouvez utiliser une petite cuillère ou une poche à douille pour un résultat plus élégant.
  6. Saupoudrer chaque oeuf mimosa de piment d'Espelette.
  7. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de servir.