Ingrédients:

  • 30g de beurre non salé, divisée
  • 2 gros oeufs, de préférence de poules élevées en plein air
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Ciboulette fraîche, finement hachée, pour la garniture

Instructions:

  1. Faire fondre 15g de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Faire tourbillonner pour enrober toute la surface.
  2. Casser délicatement chaque oeuf dans une petite assiette ou un bol, en faisant attention de ne pas casser le jaune.
  3. Glisser délicatement les oeufs dans la poêle, un à la fois.
  4. Ajouter les 15g de beurre restants dans la poêle, en le laissant fondre autour des oeufs. Incliner la poêle pour arroser les blancs avec le beurre fondu.
  5. Cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient encore coulants, environ 3 à 5 minutes. Ajuster la chaleur au besoin pour éviter que les blancs ne brunissent trop rapidement. Astuce visuelle : Les blancs doivent être opaques et fermes, mais avec un léger tremblement autour du jaune. Pour réussir des oeufs sur le plat parfait.
  6. Assaisonner les oeufs de sel et de poivre au goût. À l'aide d'une spatule, transférer délicatement les oeufs sur le plat dans une assiette de service. Garnir de ciboulette hachée, si désiré. Servir immédiatement.