Ingrédients:

  • 4 gros œufs
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (45 ml)
  • 2 cuillères à soupe de Pyramide de Chèvre Chavroux (40 g)
  • 80 g de saumon fumé, tranché
  • 1 poignée de roquette, lavée et essorée
  • 1 filet d'huile d'olive vierge extra
  • Quelques tours de moulin à poivre noir fraîchement moulu
  • Facultatif: quelques fines tranches de bûche de chèvre affiné

Instructions:

  1. Dans un petit bol, mélanger le Chavroux avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Ajouter 1 œuf et bien mélanger. Ajouter les œufs restants et battre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et homogène.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-doux. Verser le mélange aux œufs dans la poêle chaude. Cuire l'omelette jusqu'à ce qu'elle soit partiellement cuite, mais encore légèrement coulante au centre. Retourner délicatement l'omelette à mi-cuisson en utilisant une assiette.
  3. Déposer l'omelette dans une assiette. Garnir avec les tranches de saumon fumé, une cuillère à café de crème fraîche et une poignée de roquette. Poivrer au goût et servir immédiatement.