Ingrédients:

  • 3 œufs entiers
  • 15 g de beurre non salé
  • 2 g de sel fin
  • 1 g de poivre noir

Instructions:

  1. Cassez les œufs dans le bol. Ajoutez le sel et le poivre. Battez vigoureusement à l'aide de la fourchette jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène et qu'une légère mousse apparaisse en surface.
  2. Faites fondre le beurre dans la poêle à feu moyen. Attendez que le beurre mousse et commence à peine à colorer. Versez les œufs d'un coup, laissez reposer 10 à 15 secondes, puis, avec la spatule, ramenez délicatement les bords cuits vers le centre.
  3. Lorsque le dessus est encore légèrement humide et brillant (aspect baveuse), pliez l'omelette en deux ou en trois en utilisant la spatule, puis faites-la glisser doucement vers l'assiette.