Ingrédients:

  • 200 g de champignons de Paris, émincés
  • 1 oignon jaune, finement haché
  • 2 gousses d'ail, pressées
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 350 g de pâtes (Penne, Fusilli ou Farfalle)
  • 700 ml de bouillon de légumes chaud
  • 150 ml de crème liquide entière
  • 5 g de sel
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 100 g d'épinards frais
  • 60 g de parmesan râpé
  • 1 pincée de noix de muscade

Instructions:

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans la cocotte. Ajouter l'oignon et les champignons. Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que les champignons soient dorés et aient rendu leur eau. Ajouter l'ail et laisser cuire 1 minute supplémentaire jusqu'à ce que l'odeur soit parfumée.
  2. Verser les pâtes crues directement dans la cocotte. Ajouter le bouillon de légumes et la crème liquide. Mélanger bien pour répartir les ingrédients. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter pendant 12 à 15 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que les pâtes n'accrochent au fond.
  3. Une fois les pâtes al dente et le liquide réduit en une sauce épaisse, incorporer les épinards. Mélanger pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils tombent, puis ajouter le parmesan et la noix de muscade.