Ingrédients:

  • 500 g de riz japonais à grain court (riz à sushi)
  • 600 ml d'eau
  • 10 g de sel fin
  • 200 g de filet de saumon frais (sans peau)
  • 15 ml de sauce soja
  • 15 ml de mayonnaise japonaise (Kewpie)
  • 2 g de poivre noir
  • 6 feuilles d'algue nori
  • Graines de sésame torréfiées

Instructions:

  1. Rincez le riz à l'eau froide en frottant doucement les grains jusqu'à ce que l'eau soit parfaitement limpide.
  2. Ajoutez l'eau et faites cuire selon les instructions de votre appareil ou à la casserole (ébullition puis feu minimum couvert pendant 15 minutes).
  3. Éteignez le feu et laissez le riz reposer, couvercle fermé, pendant 10 minutes pour redistribuer l'humidité.
  4. Mélangez délicatement avec la spatule pour libérer la vapeur sans écraser les grains.
  5. Faites cuire le saumon à la poêle ou à la vapeur pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la chair se détache.
  6. À l'aide de deux fourchettes, émiettez finement le saumon refroidi.
  7. Incorporez la sauce soja, la mayonnaise et le poivre, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  8. Mouillez vos mains avec l'eau salée, formez une boule de riz, insérez la farce au centre et pressez pour former un triangle.
  9. Enveloppez la base du triangle avec une bande d'algue nori et parsemez de graines de sésame.