Ingrédients:

  • 300 g de riz japonais (grain court)
  • 350 ml d'eau
  • 15 ml de vinaigre de riz
  • 5 g de sel fin
  • 100 g de thon au naturel, égoutté et émietté
  • 30 g de mayonnaise japonaise
  • 10 g d'oignon vert finement ciselé
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 1 g de sel
  • 3 feuilles d'algue nori
  • 50 ml d'eau
  • 2 g de sel (pour l'eau des mains)

Instructions:

  1. Rincez le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire pour éliminer l'excès d'amidon.
  2. Cuisez le riz au rice-cooker ou à la casserole. Une fois cuit, laissez-le reposer 10 minutes à couvert.
  3. Transférez le riz dans un bol et incorporez délicatement le vinaigre de riz et le sel en mélangeant par mouvements de coupe pour ne pas écraser les grains. Laissez tiédir.
  4. Dans un petit bol, mélangez le thon émietté, la mayonnaise, les oignons verts, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une pâte homogène et compacte.
  5. Humidifiez vos mains avec l'eau salée pour éviter que le riz ne colle.
  6. Prenez environ 100 g de riz, formez une boule dans votre paume, creusez un puits au centre et déposez une cuillerée de mélange thon-mayo.
  7. Refermez le riz sur la garniture et compressez fermement pour former un triangle.
  8. Enroulez une bande de nori à la base du triangle.