Ingrédients:
- Farine tout usage : 3 tasses (360g)
- Gingembre moulu : 2 cuillères à café
- Cannelle moulue : 1 cuillère à café
- Clous de girofle moulus : ½ cuillère à café
- Bicarbonate de soude : 1 cuillère à café
- Sel : ¼ cuillère à café
- Beurre non salé, ramolli : ½ tasse (113g / 1 bâtonnet)
- Cassonade, tassée : ¾ tasse (150g)
- Mélasse : ½ tasse (120ml)
- Gros œuf : 1
- Extrait de vanille : 1 cuillère à café
- Sucre glace : 3 tasses (360g)
- Poudre de meringue : 3 cuillères à soupe
- Eau tiède : 4-5 cuillères à soupe
- Bonbons rouges (par exemple, M&M's Minis, vermicelles rouges) : pour les nez
- Vermicelles au chocolat (ou chocolat fondu) : pour les bois
- Yeux de bonbons comestibles (facultatif)
- Ficelle de boulanger ou ruban (pour suspendre)
Instructions:
- Préparer la pâte : Fouetter ensemble les ingrédients secs. Crèmer le beurre et le sucre, puis ajouter la mélasse, l'œuf et la vanille. Ajouter graduellement les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Former un disque, envelopper et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
- Rouler et couper : Préchauffer le four à 175°C (350°F). Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à environ ¼ de pouce d'épaisseur. Découper les formes de rennes à l'aide d'emporte-pièces. Placer sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier parchemin.
- Cuire : Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Refroidir : Laisser les biscuits refroidir sur les plaques à pâtisserie pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
- Préparer le glaçage royal : Dans un bol, combiner le sucre glace, la poudre de meringue et l'eau tiède. Battre avec un mélangeur électrique jusqu'à la formation de pics fermes. Diviser et colorer le glaçage au besoin (généralement blanc pour le corps principal).
- Décorer : Transférer le glaçage dans des poches à douille ou des sacs à fermeture éclair avec de petits trous. Décorer les rennes avec du glaçage blanc pour le corps et en utilisant les vermicelles au chocolat pour les bois. Fixer les nez de bonbons rouges pendant que le glaçage est encore humide. Fixer les yeux de bonbons. Laisser le glaçage prendre complètement (au moins 2 à 3 heures).
- Ajouter un support (facultatif) : Si désiré, utiliser un petit couteau ou une brochette pour créer un petit trou dans le haut de chaque ornement avant la cuisson. Après la cuisson et le refroidissement, enfiler de la ficelle de boulanger ou du ruban à travers le trou pour créer un support.