Ingrédients:

  • 300g de pâtes orzo
  • 2 courgettes moyennes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail
  • Sel et poivre noir
  • 2 tasses de feuilles de basilic frais
  • 1/4 tasse de pignons de pin
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • Jus d'1/2 citron
  • Sel et poivre
  • 200g de feta de brebis
  • 1/4 tasse de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Zestes d'1/2 citron
  • Poivre noir
  • Feuilles de basilic frais (facultatif)
  • Pignons de pin supplémentaires (facultatif)
  • Zestes de citron (facultatif)

Instructions:

  1. Cuire l'orzo selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver en gardant un peu d'eau de cuisson.
  2. Griller ou sauter les rondelles de courgettes dans l'huile d'olive avec l'ail, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Assaisonner.
  3. Combiner tous les ingrédients du pesto dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajuster l'assaisonnement.
  4. Mélanger la feta, la crème fraîche, le jus de citron, l'huile d'olive, les zestes de citron et le poivre dans un bol. Écraser à la fourchette ou mixer légèrement pour obtenir une crème onctueuse.
  5. Mélanger l'orzo cuit avec les courgettes grillées et le pesto. Ajouter un peu d'eau de cuisson réservée si nécessaire pour obtenir une consistance crémeuse.
  6. Servir l'orzo dans des bols individuels. Garnir d'une cuillère de crème de feta, de feuilles de basilic frais, de pignons de pin grillés et de zestes de citron.