Ingrédients:
- 450 g de Farine T45 ou T55
- 225 ml de Lait tiède (à 40°C maximum)
- 10 g de Levure de boulanger sèche active
- 15 g de Sucre
- 7 g de Sel fin
- 60 g de Beurre non salé, ramolli
- 150 g de Mélange de Fromages râpés (type Gruyère et Emmental)
- 1 Jaune d'œuf (pour la dorure)
- 1 cuillère à soupe de Lait (pour la dorure)
Instructions:
- Dans le lait tiède (40°C max), ajoutez le sucre et la levure. Laissez le mélange reposer. Il doit mousser après 5 à 10 minutes pour prouver que la levure est vivante.
- Dans un robot pâtissier, mélangez la farine et le sel. Versez le mélange de levure. Pétrissez à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte se rassemble en une boule homogène (environ 5 minutes).
- Ajoutez le beurre ramolli, morceau par morceau, tout en continuant de pétrir. Laissez le robot travailler jusqu'à ce que la pâte soit élastique et qu'elle se décolle des parois (elle ne doit plus être collante).
- Huilez légèrement un grand bol. Placez la pâte dedans, couvrez d'un film. Laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (environ 90 minutes).
- Dégazez doucement la pâte. Divisez-la en 10 boules égales. Étalez chaque boule en un petit disque. Placez environ 15 g de votre mélange de fromages au centre. Refermez la pâte délicatement en pinçant fermement les bords pour sceller la couture et éviter que le fromage ne s'échappe lors de la cuisson.
- Placez les pains façonnés sur une plaque de cuisson. Couvrez et laissez gonfler à nouveau de 50% (30 à 45 minutes).
- Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6). Badigeonnez les pains avec le mélange jaune d'œuf/lait pour obtenir une croûte dorée. Enfournez pour 18 à 22 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et 'golden brown'.