Ingrédients:

  • 210 g de Farine tout usage (T45/T55)
  • 1 cuillère à café de Bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de Sel fin de mer
  • 1 cuillère à café de Cannelle moulue
  • ¼ cuillère à café de Muscade fraîchement râpée
  • 350 g de Bananes très mûres (environ 4-5 bananes)
  • 115 g de Beurre non salé (ramolli)
  • 110 g de Sucre Cassonade (brun)
  • 50 g de Sucre cristallisé (blanc)
  • 2 Gros œufs (à température ambiante)
  • 1 cuillère à café d'Extrait de vanille pure
  • 2 cuillères à soupe de Lait entier

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Graisser un moule à pain standard (environ 23 x 13 cm) et tapisser le fond de papier sulfurisé.
  2. Mélanger les Secs : Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade. Mettre de côté.
  3. Écraser les Bananes : Écraser les bananes très mûres jusqu'à obtenir une purée rustique (laisser quelques petits morceaux est acceptable pour la texture).
  4. Crémer : Dans un second bol, battre le beurre ramolli avec la cassonade et le sucre blanc jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux (environ 2-3 minutes).
  5. Incorporer les Humides : Ajouter les œufs, un par un, en battant bien après chaque ajout. Incorporer la vanille et le lait.
  6. Ajouter la Banane : Incorporer la purée de banane au mélange beurre/sucre. Le mélange peut paraître légèrement séparé à ce stade.
  7. Combiner les Secs : Ajouter les ingrédients secs au mélange humide. Mélanger délicatement uniquement jusqu’à ce que la farine disparaisse. Ne pas trop mélanger la pâte pour garantir le moelleux.
  8. Cuisson : Verser la pâte dans le moule préparé. Enfourner immédiatement au centre du four et cuire pendant 55 à 65 minutes.
  9. Surveillance : Si le dessus brunit trop vite après 40 minutes, recouvrir lâchement le pain d'une feuille d'aluminium. Le pain est prêt lorsque la lame d'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
  10. Refroidissement : Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement avant de couper pour préserver la structure et l'humidité.