Ingrédients:

  • 300 g de farine de blé complète (T150)
  • 100 g de farine de blé semi-complète (T80)
  • 320 ml d'eau tiède
  • 7 g de levure boulangère sèche
  • 8 g de sel fin
  • 120 g d'olives noires dénoyautées
  • 15 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 1 pincée d'origan séché

Instructions:

  1. Dans le saladier, mélangez les farines et le sel. Créez un puits central pour y verser la levure diluée dans l'eau tiède. Mélangez à la spatule jusqu'à ce que la farine absorbe tout le liquide.
  2. Travaillez la pâte pendant 10 minutes (à la main ou au robot) jusqu'à ce qu'elle devienne lisse, élastique et ne colle plus aux parois.
  3. Formez une boule, placez-la dans le saladier et couvrez d'un torchon humide. Laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1h30 jusqu'à ce que le volume double.
  4. Dégazez la pâte en appuyant doucement dessus, puis intégrez délicatement les olives noires et l'origan en pliant la pâte sur elle-même.
  5. Formez un bâtard et procédez à la seconde levée avant l'enfournement.