Ingrédients:

  • 500 g de farine T45 ou T55
  • 250 ml de lait tiède
  • 60 g de beurre doux ramolli
  • 30 g de sucre
  • 7 g de levure boulangère sèche
  • 8 g de sel
  • 1 œuf
  • 1 œuf battu (pour la dorure)
  • 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)
  • 20 g de graines de sésame

Instructions:

  1. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure sèche.
  2. Verser le lait tiède et l'œuf battu. Mélanger à la spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, puis ajouter le sel en dernier.
  3. Incorporer le beurre ramolli morceau par morceau. Pétrir à la main pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
  4. Couvrir le bol d'un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  5. Dégazer la pâte en appuyant légèrement dessus et diviser en 8 pâtons d'environ 100 g.
  6. Façonner des boules serrées sous la paume de la main et les placer sur une plaque avec papier sulfurisé.
  7. Laisser reposer les boules pendant 30 minutes.
  8. Badigeonner les buns avec le mélange d'œuf et de lait, puis saupoudrer de graines de sésame.
  9. Enfourner à 180°C pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.