Ingrédients:

  • 500 g de farine complète
  • 350 ml d'eau tiède
  • 10 g de sel fin
  • 7 g de levure boulangère sèche
  • 30 g de graines de tournesol
  • 30 g de graines de lin
  • 20 g de graines de sésame
  • 20 g de graines de courge

Instructions:

  1. Dans un saladier, combiner la farine complète, le sel et la levure sèche.
  2. Verser l'eau tiède progressivement tout en mélangeant avec une cuillère en bois ou à la main.
  3. Ajouter le mélange de graines et pétrir pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce que la pâte soit homogène et se détache des parois.
  4. Façonner une boule lisse et la placer dans le saladier huilé.
  5. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1h 30 min, jusqu'à ce que le volume double.
  6. Appuyer légèrement avec le poing pour chasser l'excès de gaz avant le façonnage final.
  7. Préchauffer le four à 220°C (avec la cocotte à l'intérieur si utilisée).
  8. Déposer la pâte sur le papier sulfurisé, puis transférer dans la cocotte chaude.
  9. Cuire 30 min avec le couvercle pour garder l'humidité, puis 45 min sans couvercle pour obtenir une croûte craquante et brun doré.