Ingrédients:

  • 500 g de farine complète
  • 350 ml d'eau tiède
  • 10 g de sel fin
  • 7 g de levure boulangère sèche
  • 15 g de miel
  • 150 g de cerneaux de noix

Instructions:

  1. Mélanger la farine, le sel et la levure dans un grand récipient. Note: Gardez le sel et la levure séparés au début pour ne pas inhiber la fermentation.
  2. Ajouter l'eau tiède et le miel.
  3. Pétrir 12 minutes au robot (vitesse lente puis moyenne) jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Si vous le faites à la main, comptez 10 minutes sur un plan fariné.
  4. Placer la pâte dans un bol huilé. Couvrir d'un torchon humide.
  5. Laisser pousser dans un endroit chaud pendant 1h30 jusqu'à ce que le volume double.
  6. Dégazer la pâte avec le poing. Incorporer les cerneaux de noix concassés en pliant la pâte sur elle-même.
  7. Façonner le pain en boule ou en bâtard.
  8. Laisser reposer le pain façonné pendant 45 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 220°C avec un récipient d'eau au fond.
  9. Inciser le dessus du pain avec une lame.
  10. Enfourner pour 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessous sonne creux quand on tapote dessus.