Ingrédients:
- 500 g de farine complète
- 375 ml d'eau tiède
- 10 g de sel fin
- 7 g de levure boulangère sèche
- 15 g de miel
Instructions:
- Mélangez la farine complète et le sel dans un grand bol.
- Diluez la levure boulangère sèche et le miel dans l'eau tiède (environ 35°C), puis versez le mélange sur la farine.
- Mélangez à la cuillère ou à la main jusqu'à absorption complète de la farine. Couvrez d'un torchon et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 2 heures jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Dégazez doucement la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
- Façonnez le pâton en boule ou en bâtard en repliant les bords vers le centre pour créer une tension. Placez-le sur une plaque farinée, couvrez et laissez lever pendant 1 heure.
- Préchauffez le four à 230°C avec un récipient d'eau au fond pour créer de la vapeur.
- Incisez le dessus du pain (grignage) avec un couteau bien aiguisé.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes. Le pain est cuit lorsqu'il a une couleur acajou et sonne creux lorsqu'on tape dessous.
- Laissez refroidir impérativement sur une grille pendant 1 heure avant de trancher.