Ingrédients:

  • 500 g de farine de petit épeautre (T80 ou T110)
  • 375 ml d'eau tiède
  • 10 g de sel fin
  • 7 g de levure boulangère sèche

Instructions:

  1. Dans un grand saladier, mélanger la farine de petit épeautre et le sel. Ajouter la levure et l'eau tiède, puis mélanger à la spatule jusqu'à ce que la farine soit totalement hydratée.
  2. Couvrir le récipient avec un film plastique ou un torchon et laisser reposer dans un endroit tiède pendant 2 heures (ou 12 à 18 heures au réfrigérateur pour plus de saveurs).
  3. Préchauffer le four à 230°C. Placer un récipient d'eau vide au bas du four pour créer de la vapeur.
  4. Déposer délicatement la pâte sur du papier sulfurisé ou dans une cocotte chaude. Inciser le sommet du pain en croix avec une lame.
  5. Enfourner et verser l'eau dans le récipient chaud. Cuire pendant 35 à 45 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le dessous sonne creux.