Ingrédients:

  • 400 g de courgettes râpées
  • 3 œufs entiers
  • 100 ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 60 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 10 g de sel fin
  • 250 g de farine T55
  • 15 g de levure chimique
  • 5 g de poivre noir moulu
  • 2 g de muscade râpée
  • 50 g de parmesan râpé

Instructions:

  1. Lavez les courgettes sans les peler et râpez-les grossièrement. Placez-les dans un grand bol sans presser l'eau.
  2. Dans un second récipient, fouettez les œufs avec le sel jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.
  3. Incorporez l'huile d'olive et la crème liquide en mélangeant vigoureusement.
  4. Ajoutez progressivement la farine, la levure, le poivre et la muscade. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans trop travailler la farine.
  5. Incorporez les courgettes râpées et le parmesan à l'aide d'un spatula en effectuant des mouvements enveloppants.
  6. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake de 20-22 cm ou tapissez-le de papier sulfurisé.
  7. Versez la préparation dans le moule et faites cuire pendant 60 minutes.