Ingrédients:

  • 500 g de farine T55
  • 320 ml d'eau tiède
  • 9 g de sel fin
  • 7 g de levure sèche

Instructions:

  1. Mélanger la farine et le sel dans un saladier, puis ajouter la levure préalablement diluée dans l'eau tiède.
  2. Mélanger grossièrement à la spatule jusqu'à absorption complète de la farine pour former une boule collante sans pétrir.
  3. Couvrir le bol avec un torchon humide et laisser reposer pendant 30 minutes.
  4. Effectuer des rabats en étirant le bord de la pâte vers le haut et en le repliant vers le centre, répéter l'opération 4 fois (nord, sud, est, ouest).
  5. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud (22-25°C) pendant 2 heures, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  6. Façonner le pain, l'inciser à la lame et cuire au four pendant 35 minutes en vaporisant 50 ml d'eau pour créer de la vapeur.