Ingrédients:

  • 500 g de farine de blé (T55 ou T65)
  • 325 ml d'eau tiède (environ 35°C)
  • 10 g de sel fin
  • 7 g de levure boulangère sèche

Instructions:

  1. Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Creuser un puits et y verser l'eau tiède et la levure. Mélanger à la cuillère en bois ou à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière et collante.
  2. Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrir pendant 10 minutes en étirant et repliant la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse, élastique et ne colle plus excessivement.
  3. Placer la boule de pâte dans un saladier huilé, couvrir d'un torchon et laisser reposer 1h30 dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume double.
  4. Dégazer légèrement la pâte avec le poing, façonner la miche et laisser reposer encore 30 minutes sur la plaque de cuisson.
  5. Préchauffer le four à 230°C. Pratiquer 3 ou 4 incisions profondes sur le dessus du pain, vaporiser de l'eau dans le four pour créer de la buée, puis enfourner pour 35 à 45 minutes.