Ingrédients:
- 200 g de farine de riz demi-complet
- 100 g de farine de sarrasin
- 80 g de fécule de pomme de terre
- 10 g de gomme de xanthane
- 8 g de sel fin
- 5 g de levure boulangère déshydratée
- 350 ml d'eau tiède
- 30 ml d'huile d'olive
- 15 g de miel
- 10 g d'herbes de Provence séchées
- 50 g d'olives noires dénoyautées et hachées
- 30 g de tomates séchées à l'huile, égouttées et coupées en dés
Instructions:
- Préchauffer le four à 200°C. Dans un grand bol, mélanger soigneusement la farine de riz, la farine de sarrasin, la fécule de pomme de terre, le sel et la gomme de xanthane.
- Dans un petit récipient, diluer le miel dans l'eau tiède, ajouter la levure boulangère et laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu'à l'apparition d'une mousse.
- Verser le mélange liquide et l'huile d'olive sur les ingrédients secs. Mélanger au batteur ou à la spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et collante.
- Incorporer délicatement les herbes de Provence, les olives noires et les tomates séchées à la pâte.
- Transférer la pâte dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé. Lisser la surface avec une spatule humide, couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit chaud pendant 3 heures.
- Enfourner et cuire pendant 45 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.