Ingrédients:

  • 450g de potiron (butternut, potimarron ou courge musquée), pelé, épépiné et coupé en cubes
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Une pincée de sel
  • Une pincée de poivre
  • 6 tranches de brioche (environ 2.5cm d'épaisseur)
  • 2 gros œufs
  • 120 ml de lait entier
  • 60 ml de crème liquide (35%MG)
  • 60 ml de purée de potiron (préparée ci-dessus)
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • ¼ cuillère à café de muscade en poudre
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • Sucre glace (optionnel)
  • Sirop d'érable (optionnel)
  • Noix de pécan concassées (optionnel)

Instructions:

  1. Préparer la purée de potiron: Rôtir les cubes de potiron avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre jusqu'à tendreté. Mixer ou écraser en purée lisse. Réserver.
  2. Préparer la pâte à pain perdu: Dans un grand plat, fouetter les œufs, le lait, la crème, la purée de potiron, le sucre roux, l'extrait de vanille, la cannelle et la muscade.
  3. Imbiber la brioche: Tremper chaque tranche de brioche dans le mélange, en s'assurant qu'elle soit bien imbibée de chaque côté (environ 30 secondes par côté).
  4. Cuire le pain perdu: Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Cuire les tranches de brioche imbibées pendant 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
  5. Servir: Saupoudrer de sucre glace et servir immédiatement avec du sirop d'érable et des noix de pécan concassées (si désiré).