Ingrédients:

  • 500 g de farine de petit épeautre
  • 350 ml d'eau tiède
  • 7 g de levure boulangère déshydratée
  • 10 g de sel fin
  • 5 g de miel

Instructions:

  1. Dans un grand saladier, mélangez la farine de petit épeautre et le sel.
  2. Diluez la levure et le miel dans l'eau tiède, puis versez le mélange sur les ingrédients secs.
  3. Mélangez grossièrement à la cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte collante sans poches de farine sèche.
  4. Couvrez le saladier et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 45 minutes.
  5. Préchauffez le four à 230°C avec la cocotte en fonte vide à l'intérieur.
  6. Déposez la pâte sur du papier sulfurisé et glissez l'ensemble dans la cocotte brûlante. Incisez le dessus du pain en croix.
  7. Couvrez et enfournez pour 30 minutes.
  8. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes pour faire dorer la croûte.