Ingrédients:

  • 500 g de farine de blé T55
  • 150 ml de lait tiède
  • 150 ml d'eau tiède
  • 10 g de levure boulangère sèche
  • 1 cuillère à café de sucre semoule
  • 1.5 cuillère à café de sel fin
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 cuillère à soupe de yaourt nature
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 1 cuillère à soupe de graines de nigelle

Instructions:

  1. Dans un bol, mélangez le lait tiède, l'eau, le sucre et la levure. Laissez réactiver 5 minutes jusqu'à apparition de mousse. Ajoutez la farine, l'huile et le sel. Pétrissez pendant 10 minutes (vitesse moyenne au robot) jusqu'à ce que la pâte soit lisse et légèrement collante. Couvrez et laissez doubler de volume dans un endroit chaud (environ 1h).
  2. Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné. Divisez-la en 4 portions et formez des disques épais sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé. Avec le bout des doigts mouillés, formez une bordure à 2 cm du bord, puis créez un quadrillage en losanges au centre. Laissez reposer encore 20 minutes.
  3. Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Mélangez le jaune d'œuf et le yaourt, puis badigeonnez généreusement la surface des pains. Saupoudrez de graines de sésame et de nigelle. Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le pain pide soit bien doré et sonne creux.