Ingrédients:
- 2 bananes très mûres (environ 200g)
- 2 œufs larges
- 100 ml de lait végétal (amande ou avoine)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- 150g de farine
- 1 sachet de levure chimique (11g)
- 1 pincée de sel marin
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
Instructions:
- Écrasez les bananes dans un grand bol à l'aide d'une fourchette. Note: On veut une consistance de purée avec quelques grumeaux.
- Ajoutez les œufs et fouettez énergiquement avec les bananes. jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Versez le lait végétal et l'extrait de vanille. Mélangez doucement pour combiner les liquides.
- Incorporez la farine, la levure, le sel et la cannelle. Mélangez avec une spatule sans trop insister. jusqu'à ce que la farine disparaisse.
- Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes à température ambiante. Note: Cela permet à la levure de commencer son travail.
- Chauffez votre poêle à feu moyen et graissez légèrement avec un peu d'huile ou de beurre.
- Déposez une louche de pâte. jusqu'à voir des petites bulles éclater en surface (environ 2 minutes).
- Retournez délicatement le pancake. jusqu'à ce que l'autre face soit bien dorée (environ 1 minute supplémentaire).
- Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte, en ajustant le feu si nécessaire.
- Servez immédiatement pour profiter de la texture aérienne.