Ingrédients:

  • 2 œufs (jaunes séparés des blancs)
  • 40 ml de lait froid
  • 20 g de sucre semoule
  • 30 g de farine T45
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
  • 30 g de sucre glace
  • 1/4 de cuillère à café de jus de citron
  • 15 g de beurre (pour la poêle)

Instructions:

  1. Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre semoule et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajoutez le lait froid et le sel, puis mélangez.
  3. Tamisez la farine au-dessus du mélange et fouettez doucement jusqu'à obtenir une texture veloutée et sans grumeaux. Réservez.
  4. Montez les blancs d'œufs avec le jus de citron à vitesse moyenne.
  5. Incorporez le sucre glace progressivement tout en augmentant la vitesse jusqu'à l'obtention de becs d'oiseaux fermes.
  6. Prélevez une petite quantité de meringue et mélangez-la vigoureusement à la base liquide pour l'assouplir.
  7. Incorporez délicatement le reste de la meringue à l'aide d'une maryse, en soulevant la masse de bas en haut pour préserver l'air.
  8. Chauffez la poêle à feu très doux avec une noisette de beurre. Déposez deux grandes cuillères de pâte pour former un dôme, puis ajoutez une deuxième couche par-dessus.