Ingrédients:

  • 180 g de Farine T45 (ou T55)
  • 30 g de Cacao en poudre non sucré
  • 30 g de Sucre en poudre (ou cassonade)
  • 10 g de Levure chimique
  • 1 pincée de Sel fin
  • 250 ml de Lait entier (ou demi-écrémé)
  • 1 gros Œuf
  • 30 g de Beurre non salé, fondu et refroidi
  • 5 ml d'Extrait de vanille
  • 50 g de Pépites de chocolat noir (facultatif)
  • Huile ou beurre pour la cuisson (Q.S.)

Instructions:

  1. Dans le premier bol, mélanger ensemble la farine, le cacao, le sucre, la levure chimique et le sel. Utiliser le fouet pour éliminer tous les grumeaux de cacao.
  2. Dans le second bol, fouetter l'œuf, le lait et l'extrait de vanille. Ajouter ensuite le beurre fondu et mélanger rapidement.
  3. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Mélanger brièvement à la spatule ou au fouet. Arrêter de mélanger dès que la farine est hydratée. Une pâte grumeleuse est souhaitée pour garantir des pancakes moelleux.
  4. Incorporer délicatement les pépites de chocolat (si utilisées).
  5. Laisser la pâte reposer à température ambiante pendant 10 minutes. Cela permet au gluten de se détendre et à la levure d'activer les bulles d'air.
  6. Chauffer la poêle antiadhésive à feu moyen. Graisser très légèrement la poêle avec du beurre ou de l'huile.
  7. Verser environ 60 ml (1/4 cup) de pâte par pancake. Cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords soient fermes.
  8. Lorsque la surface semble sèche et pleine de bulles, retourner le pancake. Cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu'à obtenir une couleur dorée/brun foncé.
  9. Empiler immédiatement les pancakes cuits sur une assiette pour les garder au chaud et servir immédiatement avec du sirop d'érable et de la crème fouettée.