Ingrédients:

  • 250 g de farine T45 ou T55
  • 35 g de sucre semoule
  • 10 g de levure chimique
  • 2 g de sel fin
  • 300 ml de lait entier
  • 1 œuf large
  • 40 g de beurre fondu
  • 5 ml d'extrait de vanille liquide

Instructions:

  1. Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs (farine, sucre, levure, sel) au fouet.
  2. Creusez un puits au centre et versez-y le lait, l'œuf, le beurre fondu et la vanille.
  3. Mélangez brièvement au fouet : arrêtez-vous dès que la farine est absorbée, même s'il reste quelques grumeaux pour éviter de trop travailler le gluten.
  4. Laissez reposer la pâte quelques minutes pour permettre à la levure d'agir et optimiser le gonflement.
  5. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec une noisette de beurre.
  6. Versez une louche de pâte. Attendez l'apparition de petites bulles à la surface et que les bords deviennent mats.
  7. Retournez le pancake d'un geste sec et laissez cuire 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée uniforme.
  8. Retirez les pancakes et empilez-les pour conserver la chaleur et le moelleux.