Ingrédients:
- tasse (125 g) de farine tout usage (tamisée)
- cuillères à soupe (25 g) de sucre en poudre
- cuillères à café (8 g) de levure chimique
- /2 cuillère à café (3 g) de sel fin
- tasse (240 ml) de lait entier (température ambiante)
- œuf large (jaune et blanc séparés)
- cuillères à soupe (30 g) de beurre non salé (fondu et refroidi)
- cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille
- Huile neutre ou Beurre (pour graisser la poêle)
Instructions:
- Dans le premier bol, tamiser et mélanger ensemble la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
- Dans le second bol, fouetter légèrement le lait, le jaune d'œuf, le beurre fondu et l'extrait de vanille.
- Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Mélanger brièvement à l'aide d'un fouet ou d'une spatule, juste assez pour incorporer (il doit rester des grumeaux).
- Dans un bol propre, monter le blanc d'œuf seul en pics fermes.
- Incorporer délicatement les blancs montés à la pâte en utilisant une spatule, avec un mouvement de bas en haut pour ne pas faire retomber l'air.
- Chauffer la poêle à feu moyen. Graisser légèrement. La poêle est prête lorsqu'une goutte d'eau y grésille immédiatement sans brûler.
- Verser environ 60 ml (1/4 tasse) de pâte par pancake. Laisser cuire jusqu'à ce que de nombreuses bulles éclatent à la surface et que les bords soient mats (environ 2-3 minutes).
- Retourner délicatement et cuire l'autre face 1 à 2 minutes de plus, jusqu'à ce que ce soit bien doré.
- Servir immédiatement, empilés, avec la garniture de votre choix (beurre et sirop d'érable recommandés).