Ingrédients:

  • 30 g de Protéine en poudre (Whey ou Végétale, saveur vanille ou nature)
  • 50 g de Farine (Blé entier ou Avoine moulue)
  • 5 g de Poudre à lever (Levure chimique)
  • 1 g de Sel fin
  • 1 c. à soupe d'Édulcorant (facultatif : sucre de coco, stévia ou érithrytol)
  • 120 ml de Lait (d'amande, de vache ou de soja)
  • 1 Œuf (Gros, à température ambiante)
  • 5 ml d'Extrait de Vanille Pure
  • 5 à 10 g de Matière grasse (Huile de coco ou beurre non salé, pour la cuisson)

Instructions:

  1. Le Mélange des Secs : Dans le premier saladier, tamisez la farine, la protéine en poudre, la poudre à lever et le sel. Ajoutez l'édulcorant si vous en utilisez. Mélangez doucement ces ingrédients secs à l'aide d'un fouet pour les homogénéiser et incorporer de l'air.
  2. L’Assemblage des Humides : Dans le second saladier, fouettez légèrement l'œuf, puis ajoutez le lait et l'extrait de vanille. Battez juste assez pour que le jaune et le blanc soient combinés.
  3. La Pâte (Le Moment Critique) : Versez les ingrédients humides dans le saladier des ingrédients secs. Mélangez très peu avec le fouet. Arrêtez-vous dès qu'il ne reste plus de poches de farine sèche visibles (il doit rester quelques grumeaux). Laissez la pâte reposer pendant 5 minutes.
  4. La Cuisson du Chef : Chauffez la poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Graissez légèrement la poêle avec l'huile de coco ou le beurre. Utilisez une louche pour verser des ronds de pâte. Attendez que de petites bulles se forment à la surface et que les bords paraissent secs. Retournez délicatement les pancakes et cuisez l'autre face pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  5. Service : Empilez les pancakes sur une assiette chaude et servez immédiatement avec les garnitures de votre choix (sirop d'érable, fruits, beurre de noix).