Ingrédients:

  • 4 unités Pains à panini ou Ciabatta (pré-coupés horizontalement)
  • 30 ml Huile d'olive extra vierge
  • 80 g Pesto au basilic (qualité supérieure)
  • 250 g Mozzarella fraîche (bocconcini ou boule, bien égouttée)
  • 120 g Prosciutto Crudo (tranches fines)
  • 100 g Poivrons rouges grillés marinés (épongés)
  • 40 g Roquette
  • Sel fin et Poivre noir fraîchement moulu (Au goût)
  • 15 ml Vinaigre balsamique (facultatif)

Instructions:

  1. Égoutter la mozzarella et les poivrons rouges grillés de leur marinade. Les éponger doucement avec du papier absorbant. Trancher la mozzarella si elle n'est pas déjà en fines rondelles.
  2. Ouvrir délicatement les pains ciabatta en deux, horizontalement. Badigeonner légèrement l’extérieur des deux moitiés de pain avec l’huile d’olive extra vierge.
  3. Étaler une fine couche de pesto sur la face intérieure des deux moitiés de pain.
  4. Sur la moitié inférieure du pain, construire le sandwich dans l’ordre suivant : Roquette, Prosciutto Crudo, tranches de Mozzarella, et Poivrons rouges grillés. Saler et poivrer légèrement.
  5. Refermer le panini. Préchauffer le gril à panini ou la poêle-gril à feu moyen-vif.
  6. Placer le panini sur le gril. Cuire 6 à 8 minutes, en pressant fermement, jusqu'à ce que le pain soit doré, marqué par les lignes du gril, et croustillant, et que la mozzarella ait fondu.
  7. Retirer du gril. Couper immédiatement le panini en deux en diagonale et servir. Ajouter un très léger filet de vinaigre balsamique si désiré.