Ingrédients:

  • 1 kg petites pommes de terre nouvelles, type grenaille ou rattes
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 4 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 cuillères à café d'herbes de Provence séchées
  • 1 cuillère à café de sel de Guérande
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • Facultatif: Parmesan râpé pour garnir (environ 30g)
  • Facultatif: Persil frais haché pour garnir

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F).
  2. Placez les pommes de terre dans une casserole, couvrez d'eau froide salée et portez à ébullition. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15-20 minutes).
  3. Égouttez les pommes de terre et laissez-les sécher légèrement dans la passoire pendant quelques minutes.
  4. Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail haché, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
  5. Placez les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie (recouverte de papier sulfurisé pour un nettoyage facile). Utilisez un presse-purée ou le fond d'un verre pour écraser délicatement chaque pomme de terre, sans les casser complètement.
  6. Badigeonnez chaque pomme de terre écrasée avec le mélange d'huile d'olive et d'herbes. Assurez-vous de bien les recouvrir.
  7. Enfournez pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes.
  8. Sortez du four, garnissez de parmesan râpé et de persil frais haché (si désiré). Servez immédiatement.