Ingrédients:

  • 1 kg de patates douces, pelées
  • 60 ml (4 C. à soupe) d’huile d’olive extra vierge
  • 15 ml (1 C. à soupe) de sirop d’érable pur
  • 3 gousses d’ail frais, finement hachées ou pressées
  • 5 ml (1 c. à café) de paprika fumé ou de piment d’Espelette
  • 5 ml (1 c. à café) d'herbes de Provence
  • 5 ml (1 c. à café) de sel de mer fin
  • 1 ml (1/4 c. à café) de poivre noir fraîchement moulu
  • 5 ml (1 c. à café) de fécule de maïs (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Recouvrir les plaques de cuisson de papier sulfurisé. Peler et couper les patates douces en morceaux uniformes d’environ 2,5 cm (1 pouce). L'uniformité est essentielle pour une cuisson homogène.
  2. Dans le grand saladier, mélanger l'huile d'olive, le sirop d'érable, l'ail haché, le paprika fumé, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Ajouter les morceaux de patates douces et bien les enrober du mélange huileux. Si désiré, saupoudrer la fécule de maïs et mélanger rapidement une dernière fois.
  3. Répartir les patates douces sur les plaques préparées en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas (utiliser deux plaques si nécessaire). Enfourner pour 15 minutes. Retirer les plaques, retourner tous les morceaux, puis remettre au four pour 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les bords soient profondément caramélisés.
  4. Goûter et ajuster l'assaisonnement (sel ou poivre) si nécessaire. Servir chaud immédiatement pour profiter de la texture croustillante et fondante.