Ingrédients:

  • 2 grosses patates douces (environ 1 kg), pelées et coupées en cubes de 2 cm
  • 1 gros oignon jaune, émincé finement
  • 4 gousses d'ail, hachées finement
  • 4 brins de thym frais, feuilles retirées des tiges
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de persil plat frais haché (Optionnel)

Instructions:

  1. Préparer les légumes : Peler et couper les patates douces en cubes réguliers (environ 2 cm). Émincer les oignons et hacher l'ail. Retirer les feuilles de thym des tiges.
  2. Saisir les Patates Douces : Chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de patate douce et les faire dorer sur toutes les faces pendant environ 8 à 10 minutes pour la caramélisation initiale.
  3. Réserver les patates douces précuites et dorées de la poêle et mettre de côté.
  4. Fondre les Oignons et Ail : Ajouter le reste de l'huile d'olive et le beurre dans la même poêle (feu moyen). Ajouter les oignons émincés et une pincée de sel. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides (environ 5 minutes). Ajouter l'ail haché et les feuilles de thym. Cuire 1 minute de plus jusqu'à ce que l'ail soit parfumé.
  5. Harmonisation Finale : Remettre les patates douces dans la poêle. Assaisonner généreusement avec le sel et le poivre restant. Mélanger délicatement pour enrober les légumes du mélange ail/thym/oignon.
  6. Terminer la Cuisson : Baisser le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres lorsque piquées avec une fourchette.
  7. Vérification et Service : Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Saupoudrer de persil frais ciselé juste avant de servir.