Pâte à Choux Facile Ma Recette Inratable pour des Choux Parfaits

Instructions:

1. Préparer la base : Dans une casserole moyenne, mélanger l'eau, le beurre et le sel. Porter à ébullition à feu moyen-vif.
2. Ajouter la farine : Retirer du feu et ajouter immédiatement toute la farine tamisée. Remuer vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à formation d'une pâte lisse qui se détache des parois de la casserole.
3. Cuire la pâte : Remettre la casserole à feu doux et cuire, en remuant constamment, pendant 1 à 2 minutes. Cette étape assèche légèrement la pâte, ce qui est essentiel pour qu'elle gonfle. Rechercher un fin film qui se forme au fond de la casserole.
4. Refroidir légèrement : Transférer la pâte dans un saladier et laisser refroidir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit juste tiède au toucher. Cela empêche les œufs de cuire.
5. Incorporer les œufs : Ajouter les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout jusqu'à incorporation complète. La pâte aura d'abord l'air caillée, mais continuer à battre jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et brillante. La pâte finale doit être épaisse mais facile à pocher, formant un ruban qui tombe lentement de la cuillère.
6. Pocher ou déposer la pâte : Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Transférer la pâte dans une poche à douille munie d'une douille ronde (ou utiliser un sac Ziploc dont on a coupé un coin). Pocher ou déposer des monticules de pâte sur la plaque de cuisson préparée, en laissant environ 5 cm entre chacun.
7. Dorure (facultatif) : Dans un petit bol, fouetter ensemble l'œuf et le lait. Badigeonner légèrement le dessus des choux avec la dorure.
8. Cuire : Cuire au four pendant 25 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson ! Cela peut faire dégonfler les choux.
9. Refroidir : Éteindre le four et entrouvrir légèrement la porte du four. Laisser les choux refroidir dans le four pendant encore 10 à 15 minutes pour éviter qu'ils ne s'affaissent. Transférer sur une grille à pâtisserie pour refroidir complètement.
10. Garnir et déguster ! Une fois refroidis, utiliser un couteau d'office pour faire une petite fente sur le côté de chaque chou. Garnir avec la garniture désirée.