Ingrédients:
- 1 tasse (150g) de noisettes crues, avec leur peau (ou sans si préférées)
- 4 onces (115g) de chocolat noir (70% de cacao recommandé), finement haché
- 1/4 tasse (60ml) d'huile de noisette ou d'huile végétale (comme de tournesol ou de pépins de raisin)
- 1/4 tasse (60ml) de lait entier
- 1/4 tasse (50g) de sucre glace
- 1 cuillère à soupe (15ml) de cacao en poudre non sucré
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- Pincée de fleur de sel (ou de sel de mer)
Instructions:
- Faire griller les noisettes : Étaler les noisettes sur une plaque de cuisson et faire griller dans un four préchauffé à 175°C pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et que la peau commence à craquer.
- Retirer la peau des noisettes : Envelopper les noisettes grillées dans un torchon de cuisine propre et frotter vigoureusement pour enlever autant de peau que possible. Ne vous inquiétez pas si vous n'enlevez pas tout.
- Faire fondre le chocolat : Faire fondre le chocolat haché au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle, jusqu'à ce qu'il soit lisse.
- Mixer les noisettes : Placer les noisettes grillées et débarrassées de leur peau dans un mixeur à grande vitesse ou un robot culinaire et mixer jusqu'à obtenir un beurre lisse, en raclant les parois si nécessaire. Soyez patient, cela peut prendre plusieurs minutes.
- Combiner les ingrédients : Ajouter l'huile de noisette, le lait, le sucre glace, le cacao en poudre et l'extrait de vanille dans le mixeur avec le beurre de noisette. Mixer jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux.
- Incorporer le chocolat : Ajouter le chocolat fondu dans le mixeur et mixer jusqu'à ce qu'il soit entièrement incorporé et que le mélange soit brillant.
- Ajouter le sel : Incorporer la fleur de sel.
- Refroidir et conserver : Transférer la pâte à tartiner dans un récipient hermétique et laisser refroidir à température ambiante avant de réfrigérer. La pâte à tartiner épaissira en refroidissant.