Ingrédients:

  • 250g de farine de blé type T45 tamisée
  • 4 gros œufs frais
  • 500ml de lait entier à température ambiante
  • 50g de beurre doux fondu noisette
  • 1 pincée de sel fin
  • 2 cuillères à soupe de sucre semoule
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

Instructions:

  1. Dans un cul-de-poule, mélangez la farine tamisée, le sucre et le sel. Formez un puits au centre.
  2. Cassez les œufs au centre du puits. Commencez à fouetter doucement en incorporant progressivement la farine tout en versant le lait en filet pour éviter les grumeaux.
  3. Incorporez le beurre fondu tiédi (noisette) et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
  4. Couvrez d'un linge et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 1 heure pour détendre le gluten.
  5. Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen-vif. Versez une louche de pâte et étalez-la uniformément.
  6. Faites cuire jusqu'à ce que les bords se détachent, puis retournez la crêpe pour cuire la seconde face environ 30 secondes.