Ingrédients:

  • 250g de porc haché
  • 250g de veau haché (ou poulet)
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 50g de lardons fumés, coupés en dés
  • 50g d'abricots secs, finement coupés en dés
  • 50ml de cognac ou brandy
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 1/4 tasse de persil frais haché
  • 1/4 tasse de thym frais haché
  • 1 c. à café de moutarde de Dijon
  • 1/2 c. à café de muscade moulue
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 paquet de pâte filo congelée (environ 300g), décongelée
  • 150g de beurre non salé, fondu (plus un extra pour graisser le plat)
  • 1 gros œuf, battu
  • 1 c. à soupe de lait ou de crème

Instructions:

  1. Préparer la farce: Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter le bacon et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Déglacer la poêle avec du cognac / brandy, en laissant mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
  2. Combiner la garniture: Dans un grand bol, mélanger le mélange sauté avec le porc haché, le veau, les abricots, l'œuf, le persil, le thym, la moutarde de Dijon, la muscade, le sel et le poivre. Bien mélanger et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
  3. Préparer la pâte filo: Préchauffer le four à 180°C. Graisser le plat à tarte avec du beurre fondu.
  4. Superposer la pâte filo: Déposer une feuille de pâte filo dans le plat à tarte, en la pressant doucement au fond et sur les côtés. Badigeonner de beurre fondu. Répéter avec le reste des feuilles de filo, en chevauchant chaque couche et en beurrant entre chacune. Laisser l'excédent de filo dépasser des bords.
  5. Remplir la pâte: Verser le mélange de farce refroidi dans le plat à tarte tapissé de filo, en le répartissant uniformément.
  6. Plier et sceller: Plier délicatement les bords de pâte filo qui dépassent vers le centre de la tarte, en créant une croûte rustique. Badigeonner le tout avec du beurre fondu.
  7. Badigeonner d'œuf et cuire au four: Badigeonner le dessus du filo avec le mélange d'œuf. Cuire au four préchauffé pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que le filo soit doré et que la température interne de la farce atteigne 74°C.
  8. Refroidir et servir: Laisser le pâté filo refroidir légèrement avant de le trancher et de le servir.