Ingrédients:

  • 250g farine tout usage
  • 125g beurre doux, froid et coupé en dés
  • 5g sel fin
  • Environ 60-80ml eau glacée
  • 500g choux de Bruxelles, parés et coupés
  • 1 gros oignon, émincé finement
  • 200g lardons fumés ou dés de jambon
  • 150g fromage râpé (Comté, Emmental, Gruyère)
  • 2 gros oeufs
  • 200ml crème fraîche épaisse
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe de lait

Instructions:

  1. Préparer la pâte brisée: Mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre froid coupé en dés. Ajouter graduellement l'eau glacée jusqu'à formation de la pâte. Aplatir en un disque, envelopper et réfrigérer.
  2. Cuire les choux de Bruxelles: Blanchir brièvement les choux de Bruxelles. Égoutter et réserver.
  3. Sauter la garniture: Faire revenir l'oignon et les lardons. Ajouter les choux de Bruxelles. Assaisonner.
  4. Préparer le mélange d'oeufs: Fouetter les œufs et la crème fraîche. Assaisonner.
  5. Assembler le pâté: Abaisser la moitié de la pâte, foncer le moule à tarte. Étaler le mélange de choux de Bruxelles, le fromage et le mélange d'oeufs.
  6. Couvrir et cuire: Abaisser le reste de la pâte, recouvrir le pâté, pincer les bords. Badigeonner de jaune d'oeuf battu avec du lait. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.