Ingrédients:

  • 250 g de Farine Tout-Usage (Tamisée)
  • 125 g de Beurre Doux (Très froid, coupé en cubes)
  • 60 g de Sucre Glace
  • 1 g de Sel fin
  • 1 Jaune d'Œuf (grand, température ambiante)
  • 5 ml d'Extrait de Vanille

Instructions:

  1. Préparer les Ingrédients Secs : Dans le bol du robot (ou le saladier), tamiser ensemble la farine et le sucre glace. Ajouter le sel.
  2. Sabler le Beurre : Incorporer les cubes de beurre froid. Travailler rapidement par impulsions courtes jusqu'à obtenir une texture sableuse, comme du gros sable humide.
  3. Lier la Pâte : Ajouter le jaune d'œuf et la vanille. Mélanger juste assez pour que la pâte commence à s'amalgamer. Ne pas pétrir.
  4. Former et Refroidir : Rassembler la pâte en boule plate, l'envelopper dans du film alimentaire et l'aplatir en disque. Réfrigérer pendant au moins 1 heure.
  5. Abaisser la Pâte : Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte à 3-4 mm d'épaisseur. Garnir le moule à tarte chemisé et piquer le fond avec une fourchette.
  6. Repos Final : Remettre le fond de tarte chemisé au congélateur pendant 15 à 20 minutes. C'est un garant contre le rétrécissement.
  7. Cuisson à Blanc (Si nécessaire) : Recouvrir de papier sulfurisé et de poids de cuisson. Enfourner à 180°C (350°F) pendant 12 minutes. Retirer les poids et cuire 3 à 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
  8. Refroidissement : Laisser refroidir complètement sur une grille avant de garnir ou de servir.