Ingrédients:

  • 500g de pâtes courtes (penne, coquillettes, ou macaroni)
  • Eau salée pour la cuisson des pâtes
  • 50g de beurre non salé (plus un peu pour beurrer le plat)
  • 50g de farine tout usage
  • 750ml de lait entier, tiède
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre blanc au goût
  • 200g de fromage râpé (Comté, Gruyère, Emmental)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer généreusement un plat à gratin.
  2. Cuire les pâtes al dente dans de l'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et réserver.
  3. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et mélanger constamment avec un fouet pendant 1-2 minutes pour former un roux.
  4. Verser le lait tiède petit à petit, en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Continuer de fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère.
  5. Ajouter la muscade, le sel et le poivre blanc. Ajuster l'assaisonnement au goût.
  6. Verser les pâtes cuites dans la sauce béchamel et bien mélanger pour enrober toutes les pâtes.
  7. Verser le mélange de pâtes et de béchamel dans le plat à gratin préparé.
  8. Répartir uniformément le fromage râpé sur le dessus du gratin.
  9. Enfourner et cuire pendant 20-30 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu, doré et bouillonne légèrement.
  10. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.